鲜切花的生产和贸易是适应现代经济和社会文明而逐渐发展起来的，世界各国花卉商品化生产的历史并不长，自第二次世界大战以后，花卉业高速发展起来，经济发展越快，人们的物质和文化生活水平越高，花卉产业也就发展得越快，现在花卉产业已经成为当今世界最具活力的产业之一。在当今世界的农副产品交易中，花卉业是惟一不受配额限制的产业，发展快、潜力大。20世纪50年代初，全世界的花卉贸易总额不足30亿美元，到1995年达到了680亿美元，其中鲜切花为370亿美元。1991年，世界花卉消费额为1000亿美元左右，1999年达到了2000亿美元，预计在21世纪将有更大的增长，年增长率估计在10%以上。

花卉产量和产值最大的是：美国、日本、德国、法国和韩国。荷兰是世界上第一大鲜切花生产国和输出国，主要生产的鲜切花有：郁金香、月季、香石竹、非洲菊、小苍兰、荷兰鸢尾、百合、六出花等。从荷兰拍卖市场出口的切花，占世界出口量的70%，其市场占有率为全世界的63%，是世界花卉贸易的中心。哥伦比亚是第二大鲜切花出口国，主要生产月季、香石竹、菊花等。1995年，哥伦比亚的鲜切花出口占世界鲜切花贸易额的14%。第三大鲜切花出口国是以色列，以生产月季和香石竹为主，1995年，以色列的鲜切花出口占世界鲜切花贸易额的4%。德国占鲜切花进口量世界第一名，每年进口花卉达8亿美元。其次是美国，每年进口花卉约6亿美元。人均年消费前三名是：挪威（155.5美元）、瑞士（142美元）和日本（133美元）。

菊花源于我国，但是因为消费观念不同，我国人民喜欢盆栽艺菊，在盆栽艺菊的技术以及品种培育方面技高一筹，而欧美人更喜欢鲜切花，菊花的切花生产在欧美国家得到了普及和发展。在现代花卉的结构中，鲜切花生产占领了主导地位，占总量的60%，小盆花占30%，观赏植物占10%。现在，菊花的商业品种达到了3000个，已经成为世界上四大切花之一。其栽培面积在主要花卉生产国荷兰有782公顷（1993年），意大利1127公顷（1990年），德国730公顷（1990年），日本人偏爱菊花，1994年菊花鲜切花的种植面积已经接近6000公顷，切花菊产量接近20亿枝。

虽然花卉业发展时间比较短，但是已经具备了现代商品化生产的基本要素：

1.花卉生产的高度专业化、自动化和社会化

花卉品种成千上万，真正形成规模化生产并大量投放市场的品种并不多。在常见的品种当中，各个生产国家和地区根据自身的优势，其重点也各不相同。即使在同一国家或地区，在鲜切花生产的各个环节上分工也越来越细，每一个环节都有专业公司负责，出现了种苗（球）公司、基质公司、肥料公司、农药公司、设备公司、机具公司、包装材料公司等。每个专业公司只负责生产的一个环节，各公司之间相互衔接、密切配合，共同完成整个生产过程。在很多先进的花卉生产国家，都拥有大面积的生产温室。由于温室结构标准、设备先进、降低了花卉生产对自然条件的依赖性，大大促进了栽培的科学化水平，降低了成本，提高了质量和产量。随着生物技术的发展，对于花卉生长的各个环节已经掌握了量化指标。先进的自动化温室可以根据不同的花卉种类，不同的生长阶段，通过计算机控制，对其所需要的营养元素种类、浓度、光照强度、二氧化碳浓度、基质的pH等进行自动调节。20世纪90年代以后，在重视花卉品质的同时，越来越重视服务。服务体系不断健全，出现了许多中介机构，许多国家和地区成立了花卉协会，作为政府、生产企业和消费者之间的桥梁，进行宏观指导、开展信息交流和技术推广，促进了产业的发展。

2.产品标准化、市场规范化和贸易的国际化

由于民族习惯的不同，各个国家或地区欣赏花卉的标准也不相同，所以，在花卉生产过程中，世界各国的分级标准不尽相同。但是随着花卉业的快速发展，各个国家或地区的产业标准愈来愈严格，要求愈来愈高，不但对花卉自身提出了较高的要求，而且对整个生产流程（包括包装、运输、检疫等）提出了系统的要求。同时随着贸易的发展，各个国家或地区的产业标准逐步同化，向着一个共同的标准发展。鲜切花的交易逐步从传统的直销方式过渡到了商业化运作程序中，出现了专业的中间商和贸易中心。目前荷兰的阿斯梅尔、美国的迈阿密、哥伦比亚的波哥大和以色列的特拉维夫是国际上的四大鲜切花集散地。

3.科研与生产相结合，新品种不断涌现

产业的快速发展，必然要求技术的巨大进步。为了解决生产中的问题，科研与生产日益紧密的结合起来。许多从事花卉业的大学、科研机构承担了基础和大型项目的研究，较大型的花卉公司则成立了自己的研究所或研究室。在哥伦比亚，每个花场都有一个研究室。科研的目的主要集中在品种改良、花卉保鲜、生物工程等方面。随着科研的发展，不断开发出新的花卉品种，美国DNAP公司已经研究培育出了蓝色玫瑰，荷兰创造了“白色矮牵牛”，1986年，荷兰培育出了世界上首株黑色郁金香。