花卉和其他植物一样，一时一刻都离不开水。水不仅是花卉有机体的重要组成部分，占有其重量的70%～90%左右，而且花卉的新陈代谢、营养物质的运输、光合作用等生命活动都离不开水。

花卉种类不同、原产地不同、生长发育时期不同，对水分的需要量也不同。一般原产于炎热干旱地区的花卉，如仙人掌、景天等旱生花卉需水量较少，对土壤和空气缺水忍耐力较强。原产于热带阴湿地区的花卉，如热带兰，则要求较高的空气湿度。中生花卉对水分的要求介于两者之间，一般要求适度湿润的土壤和空气。在花卉栽培管理上，要根据花卉的种类、温度条件和不同的生长发育时期调节水分。仙人掌科、景天科等花卉要适当控制水分，否则就要烂根或死亡；宿根花卉一般也较耐旱；热带兰、蕨类、观叶植物等则始终不能缺水；夏季高温季节蒸发量大，要注意增加水量和浇水次数，否则就容易出现萎蔫和落叶现象，影响观赏价值。冬季低温，要注意控水。盆栽花卉浇水要浇透，要注意盆土既不能过干，也不能过湿，这就是人们所说的“见干见湿”。花卉的徒长、倒伏、黄叶等不正常生长情况，往往都与浇水不当有关，所以，浇水的时间、次数和浇水的多少，是花卉莳养中要特别注意的问题。

一般而言对于"中生花卉"如：月季、扶桑、石榴、茉莉、米兰、君子兰、鹤望兰、吊兰、棕竹、五针松、观赏竹、秋海棠等，还包括一、二年生草花以及宿根花卉等在内的绝大多数花卉，在土壤过湿或过干环境下均会生长不良。

若花期水分过多，植株徒长、烂根并抑制花芽分化，甚至死亡。但严重缺水，又易造成植株枯萎，干枯而死。因此在水分管理上，应掌握"见干见湿"的原则。