在蔬菜界中，有一些蔬菜因为生长环境、产地、季节性等因素，导致它们无法经常出现在人们的视野中，这些蔬菜因为稀缺性而更加珍贵，同时也因为它们独特的生长环境而具有一些特殊的特点，以下是六种见不得光的蔬菜：

1、莪术：莪术是一种生长在热带地区的植物，它的块茎可以食用，由于莪术需要特定的温度和湿度才能生长，因此它无法在一些地区种植，莪术具有浓郁的辛辣味，常被用来制作咖喱等美食。

2、荞麦：荞麦是一种粗粮作物，它的种子可以食用，荞麦喜欢凉爽湿润的环境，生长期间需要较多的水分，荞麦具有浓郁的麦香味，常被用来制作面食、饼干等食品。

3、莼菜：莼菜是一种水生植物，它的叶子可以食用，莼菜喜欢温暖湿润的环境，生长期间需要较多的水分，莼菜具有浓郁的清香味，常被用来制作汤品、糕点等美食。

4、冬葵：冬葵是一种耐寒植物，它的茎可以食用，冬葵喜欢寒冷湿润的环境，生长期间需要较少的水分，冬葵具有浓郁的脆嫩口感，常被用来制作炒菜、煮菜等菜肴。

5、芦笋：芦笋是一种春季蔬菜，它的嫩茎可以食用，芦笋喜欢温暖湿润的环境，生长期间需要较多的水分，芦笋具有浓郁的清新味道，常被用来制作沙拉、炒饭等美食。

6、苋菜：苋菜是一种夏季蔬菜，它的叶子可以食用，苋菜喜欢高温高湿的环境，生长期间需要较多的水分，苋菜具有浓郁的滑爽口感，常被用来制作汤品、炒饭等菜肴。

这些蔬菜因为生长环境特殊，产量较少，因此较为珍贵，它们都具有独特的风味和口感，可以为人们的饮食增添多样性，在享用这些蔬菜时，需要注意烹饪方法和搭配，以充分发挥它们的特点。