冷菜常用花草有蝴蝶兰、松针、玫瑰花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊等等。

列举如下：

1、蝴蝶兰

蝴蝶兰（Phalaenopsis aphrodite Rchb. F.）为兰科蝴蝶兰属，原产于亚热带雨林地区，为附生性兰花。蝴蝶兰白色粗大的气根露在叶片周围，除了具有吸收空气中养分的作用外，还有生长和光合作用。

新春时节，蝴蝶兰植株从叶腋中抽出长长的花梗，并且开出形如蝴蝶飞舞般的花朵，深受花迷们的青睐，素有“洋兰王后”之称。分布在泰国、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚，及中国台湾。?

2、松针

松针，松树的叶，叶状似针，故称。松针为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。

松针提取物可用于扩张动脉血管，增加红血球携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管的机能，提高免疫力，增加荷尔蒙的分泌，强精，使身体的组织年轻化。

3、玫瑰花

玫瑰原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木(Rosa rugosa)，“玫瑰”现在常被引用为蔷薇属一系列花大艳丽的栽培品种的别称，这些栽培品种亦可称做现代月季或现代蔷薇（和真正的玫瑰长相不同）。

4、蜀葵

蜀葵（学名：Althaea rosea?(Linn.) Cavan.），别称一丈红、大蜀季、戎葵。二年生直立草本，高达2米，茎枝密被刺毛。花呈总状花序顶生单瓣或重瓣，有紫、粉、红、白等色；花期6月至8月，蒴果，种子扁圆，肾脏形。喜阳光充足，耐半阴，但忌涝。

5、桂花糖藕

桂花糖莲藕是江南地区传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。秋天是食用莲藕的最佳季节，而此时桂花满枝头。

拌凉菜花生米怎么煮

冷菜常用花草有海棠花、蝴蝶兰、松针、迷迭香、玫瑰花、绣球花、茉莉花、菊花、荷花、蜀葵、桂花、桂花糖藕、香草、薄荷、薰衣草、百里香、柠檬草、洋甘菊、长寿藤等等。

1、海棠花

海棠花是常见的摆盘花草名称，海棠花为蔷薇科植物，它会在每年4～5月开花，它的花朵呈白色，也有的呈淡粉色，很适合用来摆盘，有点缀的功效。平时可以将海棠花作为家庭观赏盆栽养殖，这样能随时采摘花卉摆盘。

2、迷迭香

迷迭香又被称为海洋之露、艾菊，属于唇形科植物，它的叶子常被用来摆盘，迷迭香的叶子除了可以用来摆盘，还能提取精油。迷迭香对环境的要求较高，适宜在温暖的环境中生长，它在生长过程中对水分的需求量较高。

3、薄荷叶

薄荷叶的叶子也常被用来摆盘，薄荷叶又被称为水薄荷，属于唇形科植物，产于我国南北各个地区，多生长在水边潮湿的环境中。人们有时会在做菜时加一些薄荷叶，有去腥的作用，薄荷叶经过加工后还能作为药材入药。

4、绣球花

绣球花又被称为八仙花、紫绣球，属于虎耳草科植物，它会在每年6～8月开花，它的花朵很大，花型很饱满，具有很高的观赏价值。绣球花的花朵有红、粉、蓝等多种颜色，在酒店常被作为摆盘花卉用，能使食物更有颜色。

5、百里香

百里香，半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，小坚果近圆形或卵圆形。可作为食材，欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。

这道菜采用莴笋清爽的口感和花生香甜的味道相结合，把调料中的大蒜香味和糖醋充分的融合，再配点小米辣和香菜的特殊香味，让这道菜充满酸辣、香甜，口感脆爽，在这炎热的夏天吃起来非常过瘾。

其实“凉拌花生”有两种做法，有油炸干拌的，还有就水煮湿拌的，我们常见的把花生米油炸过后放盐或者白糖拌，还有就是椒盐和其它调料拌的，这种花生米口感酥脆，味道咸、甜、麻辣，用来下酒当零食吃非常不错的，而湿拌一般就把花生用水放盐和生抽生泡或者的煮熟后，加上自己喜欢的口味调料，拌制而成，这种做法做出的花生米让调料的滋润，口感非常的软绵，香而不腻又爽口！

而我今天就是采用水煮的做法。这种做法也有两种，一种是先把花生米用水泡透然后煮，这种做法是煮的时间较短，可以节约一定时间，就是口感和味道不好掌握，由于提前泡完水分足加上煮的时间短，所以不是很入味；另外一种就是花生米直接放锅中煮不用泡，这种做法缺点就是煮的时间长一点，煮完需要在水中泡很长时间，这就要需要我们把正常做饭时间错开，好处就是由于在调料水中泡制时间久，所以花生可以充分的吸收调料味道，所以入味也好吃一些，而我今天就是选择后一种做法，感觉自己也更喜欢这种做法，大家要是喜欢的可以试一试，下面介绍具体做法。

——莴笋拌花生米——

制作主料：干花生米1斤、莴笋一根

煮制调料：盐3克、花椒十几粒、香叶2片、大料1个

拌制调料：生抽10克、香醋3克、鸡精2克、小米辣2个、线椒2个、大蒜3瓣、香菜1棵、白糖2克、辣椒油2勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把花生米洗两遍，直接下锅，放适量的清水，放入盐、花椒、香叶、大料，这里需要说明的是，水要稍微多一点，因为花生米涨大，所以需要很多水，一般我们最好是花生米5倍的水。

步骤二：盖盖我们大火烧开，然后开小火煮15分钟左右，要是喜欢软一点像是老年人吃的话，我们最好煮20分钟左右，这样煮完的花生口感就软一点。然后我们关火给它焖制泡上，大约要泡1个半到2个小时左右。

步骤三：泡花生米的时候，我们可以去看电视和玩游戏了，看完2集电视剧，我们开始准备配菜和调料，我们先把莴笋去皮，清洗干净，给它破开切成条，然后切成丁，稍微比泡完的花生米大一点，然后我们放一勺盐，用筷子拌匀腌制5分钟，把水分腌制出来。

步骤四：腌制莴笋的时候，我们把泡好的花生米捞出来，把里边的调料捡出来，把水分沥干装大碗备用，水稍微沥一下就好，不用太干，有点汤汁味道更好。

步骤五：把清洗干净的小米辣和青尖椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、香菜切成小段装盘备用。

步骤六：莴笋水分腌出后，给它捞出来，不用挤哈，直接放到装花生米的大碗中，然后依次放入蒜末、小米辣、尖椒和香菜备用。

步骤七：然后我们开始调味，依次放入生抽10克、香醋3克、白糖2克、辣椒油2勺，最后用我们的革命小手给它充分抓拌均匀，装盘上桌开吃啦！

产品图：味道香辣，好吃下饭的“莴笋拌花生米”就做好了，在吃之前再给它静置10分钟再吃，味道是杠杠的。

——烹饪小贴士——

很多人认为“拌凉菜”是没有多少技术含量，毕竟都是熟的食材，只需要搅拌在一起就可以了。但其实凉菜要想好吃，也是需要很技巧的。无论是调料还有配菜的搭配如果做得不好，那么凉菜也不是很好吃。像我们今天做的“莴笋拌花生米”，就有是一定的学问的，制作的时候所以就要注意了。

（1）花生米是泡完煮还是煮完泡，其实个人认为，两种方法都可以，但是我比较喜欢后者，后者比较入味，软硬都好把控。

（2）煮花生米时间要在15-20分钟左右完成，时间短了、花生没煮透会有生味，时间过久，花生煮的太软，口感不好，营养也会流失。

（3）煮完后要焖制1个半小时到两个小时，这样的花生饱满也入味。

（4）莴笋要用盐腌制一下，可以去除生涩味道，用盐腌制完的莴笋口感更加脆嫩。

（5）拌完的花生米，要静置一会再吃，这样味道也更好。